SIERRA NEVADA PALE ALE
Fermentazione: Alta
Stile: APA
Colore: Ambrata
Gradi alcolici: 5,6° vol.
Bicchiere: Pinta
Servizio: 6-9°C

L’ "ammiraglia” della casa, una birra che di fatto fa range: tutte le american pale ale sono venute dopo di lei, ovvero nel 1980. Birra ad alta fermentazione, per la quale vengono usati luppoli a profusione (Magnum, Perle e Cascade, soprattutto Cascade) insieme ai malti Two-Row Pale e Caramel. Il colore è effettivamente una chicca, bello e trasparente, la giusta tonalità dell’ambrato, con una schiuma fine e cremosa, relativamente ricca e non molto persistente. Il pezzo forte è comunque l’aroma: il fruttato, che le viene regalato dal lievito ad alta fermentazione, e un luppolato estremamente vario, fra il pino resinoso e il ginepro, che le viene conferito dal Cascade della migliore produzione. E’ una birra da 37 IBU, e il corpo realtivamente watery della birra li fa apprezzare tutti. Ad essere sincero, me l’aspettavo un po’ più ricca anche nel gusto, dopo un aroma così variegato ed attraente; la trovo invece relativamente scarica, dal carattere estremamente luppolato, che ne costituisce sia la ricchezza che un po’ il limite. Per dissetare, disseta, lasciando una bocca lungamente asciutta e pulita, con il luppolo che ritorna ad ondate dal fondo del palato. Di frizzantezza relativamente scarna, lascia comunque un ricordo più che buono di sé.

AMARCORD GRADISCA
PRODUTTORE: amarcord
STILE:pilsner/lager
PAESE:Italia
COLORE:biondo brillante
ALC: 5,2%vol

Bionda classica di bassa fermentazione, si distingue per il suo aroma unico, e per il suo gusto inimitabile del luppolo.
Colore brillante, schiuma compatta, per una birra fresca e dissetante

JOHN MARTIN’S
Alcool : 6%
Colore : Chiara
Fermentazione : Alta
Tipo : Blond Ale

Accanto alla leggendaria Martin's® Pale Ale, fluttua la Martin's Blond Ale. Nel messaggio della sua bottiglia si cela il tesoro diuna bionda speciale, forte dei suoi 6% Vol. Alc. e dal gusto unico. Facile da bere, la Martin’s® Blond Ale è il sottile equilibrio fra una personalità forte, frutto dell’uso di materia prime di grande qualità, e una leggerezza stupefacente. Una sorsata … e navighi, navighi al largo verso la freschezza.

Aroma caratteristico e indimenticabile. Generosa e gustosa. Sapore incomparabile. Questa ale bionda lascia trapelare una tenue, eppure rinfrescante, sfumatura amarognola, e si lascia alle spalle un retrogusto che invoglia a ritornare alla casella di partenza.

CHIMAY TRIPLE
Nome: Chimay Triple [tappo bianco]
Produttore: S.A. bieres de Chimay
Nazione di appartenenza: Belgio
Gradazione: 8.00% Vol.
Stile: Special - Trappista
Colore: ambrato
Bicchiere suggerito: Balloon

La chimay è una birra trappista rifermentata in bottiglia prodotta nell´Abbazia belga di Scourmont, secondo una ricetta naturale che impiega sapientemente i soliti ingredienti: acqua, malto, lievito e luppolo. Alla vista la Chimay tappo bianco si presenta con un colore ambrato, un arancio-miele luminoso; la schiuma è finissima e abbondante. L´aroma è intenso, dolciastro e fruttato (albicocche e uva sotto spirito). In bocca si percepisce distintamente il tocco alcoolico e liquoroso, associato all´amaro e all´acidulo. La frizzantezza non è accentuata, a discapito di quanto si potesse pensare notando la forte effervescenza che si manifestava nella bottiglia ancor prima di versare la Chimay ed il retrogusto è fruttato, dolce. Il corpo è leggero ma rivela ovviamente tutti gli 8 gradi di questa birra, che giudico soddisfacente seppur un po troppo liquorosa. Nella versione imbottigliata da 75cl. la Chimay Triple è nominata Chimay Cinq Cents.

OYSTER STOUT
Nome: Marston´s Oyster Stout
Produttore: Marston, Thompson & Evershed, Plc.
Nazione di appartenenza: Inghilterra
Gradazione: 4.50% Vol.
Stile: Porter/Stout - Stout
Colore: marrone scuro
Bicchiere suggerito: Pinta

È cosa risaputa, e ampiamente dimostrata nella letteratura, specie ottocentesca, che la fioritura delle stout in Gran Bretagna fu conseguenza dell’uso di consumarle come accompagnamento alle ostriche.
È in bocca che si avverte la differenza, con una netta prevalenza del fruttato e dello speziato (soprattutto liquirizia), e una decisa nota salata che preme sui lati della lingua. Il corpo è strutturato ma sostanzialmente leggero, appetitoso, e accompagna con morbidezza un finale avvolgente di caffé e legno bruciato.
Il retrogusto, secco di luppolo e mediamente persistente, accompagna con grande stile una cena a base di frutti di mare.

BLANCHE DE NAMUR
La blanche de Namur è una birra belga prodotta dalla Brasserie Du Bocq, famosa oltre che per questa magnifica blanche, per la sua Saison Dupont Vielle Riserve, una delle mie birre stagionali preferite.   Al primo assaggio la blanche de Namur si presenta poco corposa e dagli odori freschi ma delicati, la rifermentazione in bottiglia non fa risaltare come in altri prodotti gli odori speziati, che rimangono sempre molto dolci e ben bilanciati ai sapori amarognoli di agrumi.   Proseguendo la degustazione, colpiscono di certo le buone capacità dissetanti di questa birra, che nonostante una temperatura di servizio ottimale abbastanza alta (intorno agli 11° C.), la rendono un prodotto fresco e facilmente bevibile. La blanche de Namur è prodotta con malto d’orzo e frumento crudo, i suoi sentori speziati e fruttati sono dati dall’uso di coriandolo e curacao in fase produttiva.   Per quanto riguarda gli accostamenti culinari, io la trovo eccellente con i dolci, biscotti o torte quali crostata o bensone (dolce classico modenese), per via della sua struttura e dei suoi sentori di agrumi, la trovo poco adatta alle torte pesantemente farcite e alle creme.

LA CHOUFFE
Nome: La Chouffe Blonde
Produttore: Brasserie d´Achouffe
Nazione di appartenenza: Belgio
Gradazione: 8.00% Vol.
Stile: Ale stile Belga - Belgian Strong Golden Ale
Colore: arancione carico
Bicchiere suggerito: tulip

Eccellente birra in stile Belgian Strong Ale! Impossibile da reperire in supermercati o discount, talvolta la si può trovare in qualche sporadico e ben assortito pub.

La versione in bottiglia da 0,75 litri è assolutamente da consigliarsi.
La Chouffe Blonde presenta una schiuma molto cremosa e molto abbondante, quasi eccessiva.
La durata è lunghissima e anche l’aderenza è buona.
Il colore è molto elegante e impenetrabile, un arancione scuro estremamente torbido e velato che solo in controluce permette di apprezzare l’eccellente effervescenza di questa birra. Il profumo è molto complesso e speziato.

Note piacevoli e floreali in principio, seguite da sentori di buccia d’arancia, caramello e coriandolo. In bocca è molto forte e decisa. Buona effervescenza anche se molto densa e pastosa come birra.

Gusto fortemente e piacevolmente alcolico; nonostante i suoi 8,0% gradi la Chouffe risulta comunque armoniosa ed equilibrata. Finale caramellato e dolciastro, di lunga durata. Amaro modesto e poco percettibile.

Grande birra di tradizione belga, elegante nell’aspetto (dalla bottiglia al bicchiere), nel gusto e nelle sensazioni che sa regalare.

BULLDOG STRONG ALE
Nome: Bulldog Strong Ale
Produttore: Scottish & Newcastle Breweries
Nazione di appartenenza: Inghilterra
Gradazione: 6.30% Vol.
Stile: Ale stile Britannico - English Ale
Colore: biondo scuro
Bicchiere suggerito:

Famosa in tutto il mondo anche per la sua bellissima etichetta, raffigurante un bulldog in perfetto stile “Ringhio”, questa ale era il fiore all’occhiello della benemerita, e compianta, Courage inglese.
Prodotta fin dal 1947, ha comunque saputo resistere al cambio di proprietà, anche perchè i nuovi padroni della Scottish & Newcastle l’hanno saggiamente affidata al piccolo birrificio di John Smith a Tadcaster, nello Yorkshire.

Pur servendosi degli ingredienti tipici delle ale inglesi, il metodo di lavorazione fa pensare, più che ad una pale classica, al suo equivalente americano, anche per il colore, dorato ma tendente all’arancione. Particolarissimo, poi, è il processo di condizionamento a caldo cui la birra è sottoposta in fase di maturazione: le alte temperature costanti causano la cristallizzazione parziale degli zuccheri, che conferisce alla Bulldog quel gusto inconfondibile di caramello.
Di colore, come detto, dorato e sormontata da una schiuma di tutto rispetto, questa birra sprigiona infatti un aroma dolcissimo di caramello, alcol e malto abbrustolito.

Il corpo, assai ricco, è reso vivace da un’effervescenza discreta ma sensibile. Il gusto è prodigioso: nonostante la forte, liquorosa presenza zuccherina, il luppolo inglese compie un miracolo, bilanciandola alla perfezione. Emerge dunque un sentore di miele intenso, fiori e frutta glassata, con un finale amarognolo, di mandorla, e un retrogusto vinoso.

Eccellente con carni di maiale, la Bulldog Strong Ale si fa apprezzare anche come birra da compagnia, vista la gradazione alcolica decisa ma non eccessiva.

Facile da trovare anche in Italia, la consiglio vivamente a chiunque cerchi un prodotto originale, simpatico e complesso allo stesso tempo.

ROTHAUS WEISS